onsdag 21. april 2010

Rødkål



Da var det snart tid for å lage årets rødkål. Denne oppskriften har jeg fått av min mor og hun pleier å lage den hvert år til jul. Lukten minner meg om jul og den er alldeles nydelig.
Jeg lager så masse når jeg først lager, så fryser jeg det ned i passelige posjoner. Da har man hjemmelaget rødkål ganske lenge.


Oppskrift:

2 store rødkål
ca 8 laubærblad
1 pk nellikspiker
salt etter smak

Rasp/ fin snitt kålen i en foodprocesor
Ha salt , litt nellikspiker og 4 laubærblad i litt vann (ca 4 cm fra bunnen).
Ha i halvparten av kålen, så resten av kryddret oppå der.
Så legges resten av kålen i og tilsett ca 1,5 l vann.
Nb! ikke vann over kålen.
Kok kålen.
Ha i 2 tropper edikk 35% når kålen er færdig kokt

Kålen avkjøkles og has i mindre embalasjer. Kan fryses.
Passer veldig godt til alle typer kjøtt, fiskekaker ol.

Tomat chutny

4 personer:

6 små modene tomater
1 bit frisk ingefær(ca 3 cm)
100 gr rosiner
5 ss sukker
1/2 ts gurkemeie
salt
2 ss ghee (international matbutikk) eller vanlig steke smør kan også brukes
1 ts femkrydder
1 ts fenikkelfrø
1 ts spiskummen frø
saften av 1/2 sitron

Skyll tomaten og del de i 4, fjern det harde kjøttet under stilkfestet. Skrell og riv ingefæren fint. Skyll rosinene og tørk de med et kjøkkenpapir.

Ha tomater, ingefær og rosiner i en kasserolle. tilsett sukker og la det småkoke uten lokk på lav varme i ca 10 min, eller til chutneyen begynner å tykne og tomatene er møre.

Tilsett gurkemeie og godt med salt. Legg på lokk og kok på middels varme i ca 5 min.

Varm ghee/vanlig smør i en liten stekepanne. Tilsett femkrydder og stek det raskt på middels varme. Ha blandingen i chutneyen og bland godt.

Varm en ren stekepanne og stek fenikkel og spiskummenfrø på middels varme i tørr panne. Avkjøl dem og mal dem i en morter. Dryss dette over chutneyen og bland godt.

Tilsett sitronsaft. Ha chutneyen i en servieringsbolle og avkjøl den i 1 time i kjøleskapet.

Serveres som tilbehør til hovedretter eller småretter. Feks Rogan josh

Pesto

Pesto kan brukes til så masse forskjellig og smaker deilig basilikum. Du kan bruke den på pizza, pasta, kylling ol. Og hva smaker vel bedre enn hjemmelaget. Pestoen kan oppbevares i et tett glass og kan oppbevares kjølig opp til 1 mnd, vel og merke vist det blir noe igjen :)

1 potte med frisk basilikums blader
ca 2 ss pinjekjerner
3 ts hvitløk på glass (ferdig hakket)
1 1/4  god oliven olje
40 gram revet parmasan
litt salt

Start med å riste pinjekjernene i ei stekepanne, bland så basilikum, hvitløk, revet parmasan og de rista pinjekjernene i en foodprosessoren og kjør dette til en jevn blanding.
Tilsett så oljen i en tynn stråle( forsiktig) mens maskinen enda går.
Smak til med salt.

Div

Bakte bønner
Nederlanske pannekaker
Pesto 
Rød pesto
Tomat chutny 
Rødkål 
Vegetar pizza

Bakte bønner

Denne er bare helt fantastisk, etter at jeg laget denne første gang har jeg bare laget denne når jeg skal ha bønner i tomatsaus. Den er så god til pølser, grillmat og sikkert mange andre ting også.

4 pers:
8 skiver bacon, kuttet i to
1 mellomstor løk kuttet i små biter
1/2 grønn paprika i små biter
3 bokser bønner i tomatsaus
1,5 dl barbecue saus
1,2 dl brun sukker
0,6 dl eplesider edikk
2 ss Dijon sennep


slå ovnen på 160 grader og plaser risten midt i ovnen.
Stek baconet i en stor stekepanne og legg det på et papirtørkle slik at fettet får dryppe av.
Stek så paprika og løk i ca 5 min. Tilsett så resten av ingrediensene og la det få et oppkok.
Ha bønnene i en ildfast form og legg baconet på toppen og stek den i ca 2 timer til det blir en tykk konsistens på retten.
Server med feks karbonader, stekte pølser eller kanskje grillmat

Grønnsaksform med kjøttboller


4 posjoner:
2-3 gulerøtter skjæres i skiver
1 løk hakkes i passe biter
litt kålrot kuttes i små biter
litt kålrot kuttes i små biter
bland dette i en kasserolle og kok litt før den has i ei ildfast form.

saus:
4 dl vann fra grønnsakerne
2 kjøttbuljongterninger
salt/pepper etter smak
1 liten boks tomatpure
bland alt og hell over grønnsakerne.

kjøttbollene:
1 pk kjøttdeig
1 egg
1 ts salt
1 krm pepper
Bland alt og lag små kjøttboller som legges oppå grønnsakene

ha 1-2 laubærblad i og sett formen i ovnen
200 grader i ca 30 min.

Server med grovt brød til.

Trollkrem

I disse bærtider kan man lage mye godt, hva med en trollkrem med friske bær :)

5 dl tyttebær
150 g sukker
1 ts vaniljesukker
2 stk.eggehvite

Slik gjør du: Pisk eggehvitene med sukkeret og 2 dl av tyttebærene til tykt skum. Vend i 2 dl av tyttebærene og smak til med vaniljesukker. Server trollkrem med feks nystekte vaffler til.
I trollkrem kan også brukes rips, blåbær ol :) Prøv deg frem med de bærene du liker best.
 
 

Frukt og bær

Lemon curd
Tilslørte trenings piker
Trollkrem

Lemon curd



Denne kan man bruke som syltetøy, som fyll på kjekser, saus til is ol.


Den smaker litt syrlig men samtidig litt søtt. Jeg for min del som elsker sitron kunne spist hele skålen alene.

Ingredienser:
5 ss sitronsaft, presset
1 ss revet sitronskall
50 gram smør
2 dl sukker
2 egg
1 eggeplomme
Slik gjør du:
Riv sitron og press saften ut.
Bland nypresset sitronsaft, sitronskall, smør og sukker i en kasserolle.
Smelt på lav varme. Ta kasserollen av platen.

Visp egg og eggeplomme og rør i sitronsmøret. Rør mens du varmer opp igjen ved lav varme.
Den er ferdig når den begynner å tykne. ta den av varmen og avkjl den før servering.


Oppbevares i glass med lokk, kan stå kjølig inntil ca 2 uker.

Sitronrøren som britene elsker å smøre på sin toast, er ferdig når den tykner. Ta den av varmen og avkjøl

Fiskegryte med grønnsaker

Dette er en enkel og god fiskegryte som er kjapp og lage.

4 pers:
1 pk wok grønnsaker stekes
soyasaus
Hvitløk
1/2 beger rømme
1/2 fiskebuljong utrørt i 3 dl kokende vann
torske fileter ca 400 gram.
Kryddre fisken med salt og sitronpepper, bland buljongen og rømmen og ha det sammen med grønnsakene. Legg fisken oppå og la det hele trekke i ca 20 min til fisken er ferdig.
Serv med potet til

Aioli

Dette er en nydelig hvitløks dressing som passer til stort sett det meste.Alt fra hamburger, dipp, pizza, salater.
3 deler majones
2 deler rømme
2 fedd finhakket hvitløk
1 bunt finklippet persille
litt salt og pepper
3-4 dråper sitronsaft
1 ts sennep

Alt blandes godt, ha aiolien på et glass og la den stå ei stund så smaken får satt seg.

Dressing

Hjemmelaget dressing
Sennep dressing
Aioli

Sennep dressing

7 ts sukker
ca 1/2 ts salt
1 klype pepper etter smak
3 korker 7 % eddik
ca 2 ts idun sennep mild (glass)
ca 7-8 ss vann

Ha alt i et glass og rist godt til sukkret har løst seg opp.

Passer utmerket til tackopizza :O)

Rocky Road Brownies

Denne er den beste jeg har smakt, bildet ble ikke så bra men tru meg det ble brownisen. Den er bare kjempe god og kan love dere at denne kommer jeg til og lage mange ganger. Passer godt til dessert eller bare en god kopp kaffe/te.

2 dl smeltet smør
3,6 dl sukker
2 ts vaniljesukker
2 egg
2 dl hvetemel
1,2 dl kakao
1/2 ts salt
1,2 dl hakkede valnøtter
1,2 dl hakket sjokolade
1,2 dl marshmallows (jeg brukte de store som jeg skar i passe biter)

175 grader i 30 -45 min.

Hakk nøtter, sjokolade og skjær marshmallowsen i mindre biter og bland dette i en bolle. Sett dette til siden.

Bland smeltet smør, sukker og vaniljesukker for hånd i en bolle. Tilsett et og et egg og bland godt.
Bland så i hvetemel, kakao, salt  og bland alt godt sammen. Smør ei lita ildfast form og bre røra utover.
Hell marshmallowsblandingen over og press litt ned med baksiden av ei spiseskje slik at marshmallowsen kommer litt ned i kaken.

Stek kaken og server den lunken med en god kopp kaffe og evt vaniljeis.

Penna Cotta

Dette er en frisk og deilig desert som man får vann i munnen av. En deilig smak av vanilje og de friske bærene er med på å gi denne desserten en skikkelig løft.

4 pers:
4 dl fløte
1 dl melk
90 gr sukker
2 gelatinplater
1 vaniljestang

Del vaniljestangen og skrap ut frøene.
Ha det i en kasserolle sammen med fløten, melka og sukkret.
La det hele få et oppkok mens du legger gleatinplatene i kaldt vann.
Klem ut vannet i de myke gelatinplatene og ha de over i den varme fløteblandingen.
Sil så blandingen over i passende former/glass. La panna cotta stå i kjøleskapet til den er blitt stiv.

Ha gjene litt varme bær på rett før servering

Sjokolade drøm

Dette er ei kake som passer godt som dessert og minner meg litt om brownies. Godt å servere den lunken med kald is til.
Jeg brukte 24 cm form.

60 gr sjokolade
175 gr smør
Smeltes sammen
2 egg
175 gr brunt sukker
piskes til eggedosis
60 gr hvetemel
1 klype salt
1/2 ts vaniljesukker
has i røren vekselvis med sjokoladeblandingen
175 gr valnøtter hakkes og has i røren
(spar litt valnøtter til toppen, has på før du steker)

Stekes i en liten form i en forvarmet ovn
180 grader i 25 min.

Server gjene med friske bær og litt vaniljeis.

Banansplitt

Det er søndag og jeg fikk lyst å lage dessert. Det er ikke ofte vi har desert her i huset, men av og til kan man kose seg litt ekstra.
Jeg valgte å lage banansplitt med ferske jordbær, et siste minne om at nå er sommeren over for denne gang. Et helt år til neste jordbær sesong, sukk.

3 posjoner:
3 bananer
300 gram friske jordbær
50 gram mørk sjokolade, smeltet
3 dl kremfløte, pisket
vaniljeis

La 9 jordbær ligge for seg selv, mos resten i en foodprocessor og press det så gjennom ei sikt.
Legg sjokoladen i en bolle og smelt den i vannbad (pass på at det ikke kommer vann oppi). Rør den glatt og fin.

Skjær så bananene på langs og legg de på et fat med snittflaten ned. Ringle litt av den smeltede sjokolade over og legg så 1 kule is på hver tallerken. Legg en god klatt pisket kremfløte ved siden av. Ringle over resten av sjokoladen og jordbærsausen.
Pynt med jordbærne som du la til siden. Server straks.

Dessert

Hvit sjokolademousse med bringebærcoulis
Tilslørte bondepiker
Banansplitt 
Safari dream
Sjokolade drøm 
Smuldre pai
Penna cotta 
Hjemmelaget soft is

Hvit sjokolademousse med bringebærcoulis

Denne desserten va helt fantastisk, og jeg som bare elsker hvit sjokolade, jummi sier jeg bare.
Fant denne oppskriften på: Trines mektige matblogg

.

4 posjoner
1 ts gelatinpulver
3 ss solbær- eller bringebærlikør (evt. solbær- eller bringebærsaft, jeg brukte bringbærsaft)
2 dl kremfløte
200 gram hvit sjokolade
1,2 dl kremfløte, pisket
.
Bringebærcoulis:
225 gram frosne bringebær
ca 2 ss sukker
1/2 dl vann
.
Fremgangsmåte:
Ha gelatinpulveret i en liten skål og hell likøren/saften over. La trekke i ca 5 minutter. Varm fløten på svak varme, pass på at den ikke koker! Ha sjokoladen i, og rør til sjokoladen er smeltet. Tilsett gelatinblandingen og rør til gelatinen er oppløst. Sett til side og avkjøl litt. Rør deretter forsiktig inn pisket krem. Ikkr rør for mye. Ha blandingen i en stor form eller 4 skåler. Settes i kjøleskapet minst 4 timer, gjerne natten over.
.
Kok opp bringebær, vann og sukker (smak til). La småkoke i ca 5 minutter, Jeg laget min litt syrlig da det er så godt mot det søte. Press blandingen gjennom en fin sil til en glatt saus. Kok sausen videre til mengden er omtrent halvert. Avkjøl og server oppå eller ved siden av sjokolademousseen. Pynt gjerne med kiwi eller annen frukt du liker.

Tilslørte bondepiker

Denne er en kjempe god desert som aldri går av moten. Du kan lage den på brødsmuler/brødrasp, rester fra julekaker, sukkerkavring ol. Jeg laget den på siste rest fra julekakene og den ble utrolig god.

4 porsjoner:
Eplemost ( mengde etter eget ønske)
3 dl knust sukkerkavrin eller småkaker/kjeks
3 ss smør
3 ss sukker
3 dl kremfløte

Knus kavring/kjeks i en foodprosessor, kjevle fungerer også til dette.
Smelt smøret i ei stekepanne og ha i kvaring/kjeks. Strø sukker over og rør i blandingen til den får en gyllen farge. Pass på så den ikke blir brent.
Avkjøl så blandingen.
Pisk kremfløte med litt sukker i og legg så lagvis i posjonskåler, feks start med en klatt krem, bre et lag med eplemost over og ha så litt av kjeks blandingen over så krem osv. Legg slik lagvis i porsjonsskåler eller ei stor skål.

Stekte nudler med egg

Nok en deilig rett fra det asiatiske kjøkkenet. 
 Denne er kjempe god med mange deilige smaker.
olje
fried garlic 1-2 ss
1/2 glass vann
400 gr svinekjøtt/kylling
2 pk glass nuddler
1 ss sort bønnesaus
1 ss hvit bønnesaus
1 ss østersaus
1ss fiskesaus
litt taisalt
4-5 egg stekes som en omelett før den kuttes i mindre biter.
bønnespirer
vårløk hakkes

Ha olje i en wok og tilsett så freid garlic og kyllingbitene/svin. La det steke litt.
Ha i nuddlene(glass) i blødt i 5 min i kaldt vann og la de dryppe av.
Tilsett oppi woken 1 ss sort bønnesaus, 1 ss hvit bønnesaus, 1 ss østersaus, 1 ss fiskesaus og taisalt. Ha så i litt vann, ca 1/2 glass.
Klipp så opp nuddlene og ha de oppi woken
Rett før serv støs eggene, vårløk og bønnespirer oppå nuddlene.

Adobo

Denne smakte bare helt nydelig. litt sterk men sammtidig litt søt. 14 åringen i huset mumler bare mens kjøttet forsvant inn i munnen: " mamma kjøttet var så godt".
Kjøttet ble mørt og kjempe godt på smak.

til 4 pers trenger du:
500 gr kylling eller svinekjøtt
2 dl vann
1 dl soyasaus (jeg brukte ketjap manis, en indisk soyasaus)
1 ss helpepper ( jeg brukte nesten i ss hvit pepper)
1 stort laubærblad
1 løk i ringer
1 ss edikk 7%
2 ss sukker

Skjør kjøttet i passe små biter og legg det i en kjele. Hell vannet, soyasausen og pepper over og la det koke til vannet nesten er kokt inn i kjøttet.
Ha så i løken, edikk og sukker i og la det koke noen minutter til. Smak til med litt salt.
Server med kokt ris til.

Wok

Denne er en enkel og sunn rett fra Thailand, den smaker utrolig masse og man kan velge selv hvilket kjøtt en vil bruke feks kylling, biff, svinekjøtt ol.  Denne oppskriften har jeg fått fra ei venninne fra Thailand og hun er så flink å lage mat, jeg blir bare stående og se på henne når hun svinger seg om på kjøkkenet :D

4 posjoner:
4 tomater i båter
1/2 kinakål
1 brett med sukkererter
1 box babymais kuttes på langs
1 blomkål i buketter
1brokoli i buketter
Tiger reker, svinekjøtt, biff eller kylling i biter
Fried garlic (fås kjøpt på internationale butikker)
Taisalt (internationale)
1 ss bønnesaus
1 ss østersaus
1 ss fiskesaus
litt sukker

Ha mais olje i en panne, tilsett så fried garlic og taisalt. Bland så bønnesaus, østersaus, fiskesaus og sukker sammen med litt vann oppi oljen. Ha så rekene, kyllingbitene eller svinekjøttet i og la det hele småkoke litt.
Ha så i grønnsakene, kinakålen skal man ha i rett før servering. La det småkoke i 5-10 min.
Smak til med salt.

Server med ris til

Suppe med kjøttboller





Dette er en frisk og deilig suppe og man kan variere hvor strek man vil ha den avhengig hvor mye pepper man har i. Denne oppskriften har jeg fått av min venninne som kommer fra Thailand og hun lager de deiligste retter.


6 posjoner

1 pk Kjøttdeig av kylling eller svin
1 Blomkål i små buketter
4-5 stk Gulerøtter i små biter
1 kinakål i strimler
1 ss salt
1 ss hvitpepper
1 ss thaipulver (vårrullsalt, international mat butikk)
Hønsebuljong, 1 buljong pr liter vann
2-3 vårløk i små biter
2-3 koriander, international mat butikk, skjæres i smått
Fried garlic, international matbutikk

Bland kjøttdeig, pepper og salt sammen.
Kok opp vann + buljong
Lag små boller av kjøttdeigen som tilsettes etter at grønnsakene har kokt litt.
Kok først gulerot, så tilsettes blomkålen, kinakålen tilslutt.
Ha i mer saltom nødvendig
Smal til med ekstra pepper.
Vårløk, koriander og fried garlic tilsette like før servering

Hjemmelaget fiskegrateng

Dette er en fin restemiddag når en har hatt f.eks saltfisk til middag. Når jeg koker fisk så koker jeg bestandig så mye at jeg kan lage en eller to fiskegratenger som jeg kan fryse ned til senere anledninger. 
Man kan bruke alt fra saltfisk, fersk torsk ol.

Til 1 fiskegrateng til 3 pers:

ca 3 dl renset kokt torsk.
litt kokt makaroni ca 2 dl
Saus: 
2 ss margarin
3 ss hvetemel
3-4 dl melk
1/4 ts salt
1/2 - 1 ts malt muskatt
2 egg
1/2 purreløk kuttet i små biter
Strøkavring/grillmel

Rens fisken for skinn og bein. Kok makaronien mør.
Smelt smøret og rør inn hvetemelet. 
Spe med melk til det blir en tykk hvit saus. 
Skill eggene.  Smak til med krydder.
La sausen kjølne litt og rør inn eggeplommene , fisken og purreløken.
Stivpisk eggehviten og rør den forsiktig inn i blandingen tilslutt.
Hell blandingen over i ei form (skal den fryses må formen også tåle frys)
Strø over litt grillmel/strøkavring før steking.
Stek fiskegratengen nederst i ovnen på ca 200 grader i ca 40 -45 min.

Server med kokte poteter, råkost av gulerot og rødbeter.

Asiatisk

A gong bao kylling
Asiatisk gryte
Asiatisk hønsesuppe
Asiatisk wok
Biff i currysaus
Biff i østersaus
Chop Suey med kylling
 Chop shuey med svinekjøtt
Innbakt scampi
Kjapp nuddelsuppe med kylling
Kylling i curry saus med basilikum
Kylling i østersaus
Nudler med kjøtt
Suppe med kjøttboller 
Wok 
Adobo 
Sechuan wok
Stekte nudler med egg 
Velkryddret biff med poteter 
Thai suppe med kylling
Thailanske vårruller
Vårruller 
Vårruller med glassnuddler 
Thaisuppe med sopp og kjøttboller
Tom yum kai ( sur kylling suppe)

Nudler med kjøtt

Dette er en deilig rett fra Asia. Og jeg bare elsker thai mat, de er så flinke og blande de ulike kryddersortene.
Og så er de så lette og lage :)

Til 4 pers:

ca 400-500 gr skivet svinekjøtt
Salt/pepper
ca 1 ss hvitløk/ fried garlic
1 løk
litt vann
litt buljong som blandes i vannet
2 pk glassnuddler
3 gulerøtter
1/4 kinakål
1-2 ss østersaus
1-2 ss soyasaus
litt sukker

Legg glassnudlene i lunkent vann i ca 5 min. 
 Stek kjøttet med salt og pepper på, når kjøttet nesten er ferdig tilsettes hvitløk og løken.
Ha i buljongvannet og kok opp. Klipp de bløtlagte nuddlene i mindre biter og ha de sammen med kjøttet.
Kutt gulerøttene i mindre biter og ha de i woken. 
Ha sa østersaus, soyasaus og sukker og bland godt. 
La det småputtre litt.
Kinakål tilsettes like før servering





tirsdag 20. april 2010

Pasta med pesto og kylling

Dette er en lett sommer rett som bare smelter i munnen. 
Fant oppskriften hos min søster Monica.
Og her i nord trenger vi noe som minner oss om sommer og sol for her lar den seg virkelig vente på.


Til 4 pers:
Pasta penne til 4 pers.
1 ss grønn pesto
4-5 championger stekes 
1 rød løk i skiver
1/4 isbergsalat
ca 400 gr kyllingvinger/kyllinglår (ferdig stekte eller rå)

Stek/varm kyllingvingene/lårene.
Kok pastaen som anvist på pakken, sik av vannet og rør inn 1 ss pesto.
Ha den stekte championgen i og kutt løken i skiver og bland dette inn i pastaen. Tilsett tilslutt isbergsalat
Server med hvitløksbaguetter eller godt brød med aioli til



Bacon kylling med ostesaus

Dette er bare en helt fantastisk kyllingrett som jeg kan anbefale på det sterkeste. Kyllingen ble så utrolig saftig og sausen var bare så digg. Har lenge lett etter en god ostesaus og endelig fant jeg en som var bare nydelig.

4 pers:

Kylling:
ca 1 kg kyllingvinger
2 ts wasabi og sesame krydder
2 ts salt
1 ts pepper
saften fra en lime
1/2 dl olje

Bland krydder, lime saft og olje i en bolle. Visp godt.
Tilsett kyllingen i marinaden og la den ligge natten over. Jeg bruker en pose til dette da det er lettere å gni inn  marinaden. 
Neste dag has kyllingvingene i ei ildfast form og stek kyllingen i 20 min på 200 grader. La kyllingen hvile mens bacon og ostesausen lages.

Bacon:
1 pk bacon (litt tykke skiver, brukes tynne trenger du ikke steke den så lenge)
0,6 dl brunsukker

Forvarm ovnen til 200 grader og legg baconet i ei ildfast form. Stek baconet i ca 20 min snu baconet og stek vidre i ca 30 min. Snu igjen og strø brunsukker over. Så stekes dette vidre i 10-15 min til brunsukkret har smeltet. Når baconet er kaldt skjæres det i mindre biter.

Ostesaus:
3 ss smør
1 fedd hvitløk presses
1 ts salt
1/2 ts pepper
3 ss hvetemel
1,2 dl hvitvin eller kyllingbuljong
4,8 dl hel melk
1,2 dl revet ost 
3 dl revet cheddar
litt barbecue saus til smak

Persille til pynt

Smelt smøret på medium varme. Fres hvitløken et par min. Ikke la smøret bli brunt.
Tilsett hvetemel og la det surre 5 min. Hell vin/buljong over og kok i 1-2 min til blandingen er lys brun og bobblende. Tilsett litt og litt melk forsiktig.
La det hele få et nytt oppkok og skru så ned varmen etter at sausen har kokt opp.
Strø litt og litt ost i sausen og la den smelte mellom hver gang. Smak til med barbecue saus og salt.
Avkjøl sausen litt mens kyllingen varmes.
Friter kyllingen i 3- 5 min til den er crispy og lys brun, snu og stek i 3-5 min på andre siden også. Varm også baconet raskt.
 Strø persille over til pynt









Toscana kake

Det er første gang jeg baker denne kaken og ble overrasket hvor enkel den egentlig var.
Har trodd det var så mye arbeid men der tok jeg feil. Kaka ble utrolig god og kommer til og lage den flere ganger for den gikk for unna. 

Til en 24 cm form:
4 egg
250 gr sukker
200 gr hvetemel
100 gr smeltet smør

Visp egg og sukker til eggedosis, smelt smøret og ha det vekselvis sammen med hvete melet inn i eggedosisen. 
Stek kaken på 175 grader i ca 25 min.

Glasur:
80 gr hakkede mandler
80 gr sukker
80 gr smør
2 ts hvetemel
2 ss melk

Hakk mandlene og bland alle ingrediensene i en kasserolle og kok opp. La det småkoke i 2-3 min.
Ta kaken ut og hell glasuren over, sett kaken inn i stekeovnen igjen og stek vidre til glasuren er gyllen, ca 10 min.



onsdag 14. april 2010

Pølser

Italiensk pølsegryte
Oprah Winfriey gryte
Pannestekt tortillas
Pytt i panne
Pølseform med potetlokk
Pølsegrateng
Luftig pølsegrateng med hvit ostesaus
Pølsegryte
Pølsegryte med pasta og grønnsaker
Pølse suppe i micro

Pytt i panne

Denne pytt i pannen ble bare kjempe god og så utrolig lett og lage. Nesten like lett som å lage den du finner i frysedisken bare mye bedre.

3 pers:

5 pølser
5 poteter
1 stor løk, skåret i biter
1 rød paprika i biter
1 grønn paprika i biter
 2 små gulerøtter kuttes i små biter
2- 3 ss olivenolje
1/2 ss hvitløkspulver
salt og pepper

Forvarm ovnen til 225 grader.
Kutt pølsene i passe store biter og legg de i ei ildfast form.
Kutt grønnsakene og ha de sammen med pølsene, ringle over olivenolje og tilsett krydder.
Bland alt godt sammen.
Stekes i ca 45 min til potetene er møre, rør av og til.

Lunch

 Baguett med kylling og ost
Biff og bacon sandwich
Bruchetta med tomat og basilikum
 Chicken blt
 Fylt Foccacia brød med spekeskinke, rucculasalat, pesto og smørost
Fylt baguett
Kylling sandwich
Kyllingwrap med søt chilisaus
Matmuffins med ost og skinke
Monte Cristo smørbrød
 Club sandwich 
Smeltet kylling - og cheddarsandwich

Kylling sandwich

I dag måtte jeg lage en deilig lunch til min mann siden jeg endelig fikk malt kjøkkenet.
Jeg laget kylling sandwich til han og den er bare så god, med masse deilig salat og annet stæsj på.

Til 2 pers:

4 loff
2 kyllingfileter( skjæres i tynne skiver)eller færdig grillet kylling
4 skiver bacon
hvitløk
salat
tomat
rødløk
agurk
majones
evt litt karridressing

Smør godt med smør på loffskivene og stek de i ovnen til de er lysebrune.
Mens skivene er i ovnen stekers kylling og bacon skiver.
Gni de så inn med hvitløk ( jeg brukte hvitløk på glass). Smør et tynt lag med majones over skivene.
Legg så salat, tomatskiver, løkskiver og agurk på. Legg om ønskelig en klatt dressing på.
Avlutt med store kyllingbiter og bacon på toppen.

Oreo kake

 Denne kaken er bare helt fantastisk god, og er blitt en stor favoritt her hjemme.
Kaken består av en mørk kjeksbunn, sjokolade mose og en oste krem og alle smakene sammen ja hva kan jeg si annet en jymmmmiiiiii.

Bunnen:
6 pk oreokjeks (2 esker a 4 i hver pakke)
100 gr margarin
Knus kjeksen og smelt smøret. Bland dette og trykk det ut i ei 24 cm springform. Ha et kakefat under springformen for det lar seg ikke gjøre og flytte kaken når den er ferdig.

Oste fyllet:
2 pk tine naturell ost
2 dl melis
Bland dette sammen
1 pk kremfløte piskes og halvparten tilsettes sammen med ostekremen. Bre så oste kremen over kjeksbunnen og strø litt grov hakket oreokjeks (2 små pakker) over ostemassen (gjem litt av kjeksen til og strø over kaken tilslutt).Sett kaken i kjøleskapet i ca 30 min.
Lag sjokolademouse som anvist på pakken og smør denne over kaken. La den hvile i ca 1 time og smør resten av den piskede kremen over.
Pynt med litt hakket oreokjeks.


Kose helg på Kvaløya

Dette er min gode venninne Ingvild, hennes datter Benedikte og min datter Jannicke da vi var på vei til litt speed shopping i helgen. Vi stor kosa oss og det er så koselig og ha de på besøk.
Ingvild er en super venninne som står ved min side i tykt og tynt en sann venn er hun:)
Føler meg så heldig som har en venn som henne og det er den største gaven et menneske kan få. Gode venner vokser ikke på trær det tar tid og vokse og gro. 
I løpet av helgen fikk vi "scrappet " en del kort og alle bordkortene til min datters konfirmasjon. Nok en gang Ingvild tusen takk for all god hjelp med de bordkortan. Uten din hjelp har jeg vel enda sittet der og klippet og limt, hehe. 
Bordkortene til Jannickes konfirmasjon

Bursdagskort

Bursdagskort

Bursdags kort

Konfirmasjons kort

Konfirmasjons kort

Gave eske til konfirmant

Som sagt har vi hatt ei koselig helg og gleder meg allerede til neste gang vi møtes :D


Kylling pai

I helgen fikk vi besøk av ei god venninne og hennes datter, da måtte vi jo kose oss litt på fredagskvelden :)
Jeg laget en deilig kyllingpai med en frisk salat til og alle spiste og koset seg.

Til en stor pai:

Paibunn:
4 dl hvetemel
50 gr smør
2 ts bakepulver
2 krm salt
1 1/2 dl melk

Fyll:

4 kyllingfileter
1/2 purreløk
1 rød paprika
1 boks ananas i biter
2-3 ss hot chilisaus (smak til hvor sterk du vil ha den)
2 ss hvetemel
2 dl matfløte
sort pepper
1/2 dl revet ost

Lag først paideigen i en foodprocesor, bland smøret i melet og ha i krydder og tilslutt tilsettes melken. Lag en fin og smidig deig.
Skjær kyllingfiletene i små strimler/biter, skyll og rens purreløken og skjær den i tynne skiver. Fin hakk paprika. Skjær ananas i mindre biter. 
Stek kylling, purre og paprika i ei stekepanne. Tilsett chilisaus og hvetemel. Hell over matfløte og gi det hele et oppkok, rør om og småkok i et par minutter.
Smør ei paiform med smør og press paibunnen utover i formen.
Legg så kyllingfyllet oppå paibunnen og strø revet ost over tilslutt.
Stek paien midt i ovnen på 225 grader i ca 15 -20 min

Server med en frisk salat til :)








Sloppy Joes

Dette er en rett som jeg tror kommer fra Amerika, godt var det hvertfall. 
En søt barbecue smak minnte meg om sommer og masse godt på grillen og her Nord ser det ut som det kan ta litt tid for sommeren kommer desverre.

til ca 5-6 pers:
2 pk kjøttdeig
1/2 - 1 løk fin kuttes
2 stenger selleri fin kuttes
1 grønn paprika fin kuttes
1,2 dl Heinz ketchup
1,2 dl barbecue saus
420 gr tomatsaus
2 ss brunsukker
2 ts sennep
2 ss worcestershire saus
2 ss vineddik
salt og pepper etter smak
8 hamburgerbrød

Stek kjøttdeig, selleri, paprika og løk på medium varme.
Tilsett ketchup, barbecue saus, tomatsaus, brunsukker, sennep, worcestershire saus, salt, pepper og vineddik. Bland godt og la det småputtre i ca 15 min. 
Mens dette småkoker kan du steke/varme hamburgerbrødene litt i stekeovnen.
Legg så litt av blandingen p den ene delen av brødet og legg den andre delen oppå. Det skal være nok kjøttfyll til 7-8 hamburgerbrød.
Du kan også servere potetbåter eller potetgull ved siden av for å få litt salt sammen med maten.



mandag 12. april 2010

Min datters første grov brød


Min datter på 14 år kom hjem i dag fra skolen med et kjempe lekkert brød hun hadde bakt på heimkunnskapen. Må si jeg er imponert over hvor flink hun er. Måtte jo selvfølgelig smake og hva er bedre enn lunkent brød med brunost. Så etter dette trenger jeg vel jeg ikke å bekymre meg over brødbaksten her i huset, hun kan jo bare ta over :)

Denne oppskriften brukte hun og den gir et brød.

4 dl vann
25 gr gjær
litt olje
9 dl melblanding hvor av dette bestod 3 dl av grovmel som sammalt hvete grov, havregryn
litt salt

Lunk vannet til 37 grader, bland melsortene og ha i gjæren og saltet. Bland godt.
Tilsett så det lunkene vannet og arbeid deigen godt.
Hev så 50 min, lag ei pølse som passer til brødformen (smurt) og sett brødet så til etterheving i ca 45 min.
Stekes på 200 grader i ca 50 min nederste rille.

Kjappe grovbrød

Kjappe brød hvis en har litt dårlig tid. Det gikk kjempefort og lage disse, men jeg synest de var best dagen derpå. Brødene ble litt for grove etter hva jeg liker, men smaken var ok. De ble også veldig saftige.

2 brød:
1 kg grovbakst
3 dl helkorn
3 dl havregryn
1 dl solskikkefrø
1/2 dl linfrø
2 pk tørrgjær
1 ss sukker
litt salt
12 dl vann
Start med å slå ovnen på 200 grader.
Bland alt det tørre, varm vannet til 37 grader og tilsett dette i melbalandingen. Deigen skal være veldig løs. Bland godt.
Smør 2 former godt og øs deigen over i formene. La deigen stå og heve 5 min. Sett brødene så til steking.

Stekes på 20 grader først i 45 min, ta brødene ut av formen og snu brødene ut av formen og la de ligge opp ned de siste 15 minuttene

Hverdagsbrød


Disse brødene finner man i kokeboken til Marit Røttingsnes Westlie.
Jeg bakte dobbel deig og tilsatte samtidig litt samalt hvete fin da jeg ikke hadde nok fullkornshvete hjemme. De smakte veldig godt og var rask og lage.

Oppskriften jeg brukte til 4 brød:
50 gram linfrø, knuses litt
1 kg fullkornshvete (jeg brukte 600 gram fullkornshvete og 400 gram sammalt hvete fin)
900 gram hvetemel
200 gram havregryn
30 gram kruskakli
50 gram solskikke kjerner
3 ts salt
1 pk gjær fersk eller tørr
6 dl melk (37 grader)
9 dl vann (37 grader)
Varm vann og melk til 37 grader, men dette varmes has resten av ingrediensne i en stor bakebolle /kjøkken maskin. Ha så væsken sammen med det tørre og elt deigen godt, ikke ha for mye mel i deigen da blir brødene tunge.
Sett så deigen til hveing ca 1 time. Bak ut 4 brød og la de etterheve i 45 min.
Stek så brødene på 225 grader i 10 min, skru så ned varmen till 200 og stek i ytterlige 35 min.
Avkjøles på rist

Laup

Disse var kjempe gode grove boller. Disse har jeg bakt en del ganger til stor glede her hjemme. De er bare så gode med brunost og en god kopp kakao til. Jeg hadde ikke anisfrø i da vi ikke er så stor tilhenger av dette. Disse er trønderske boller og kan anbefales :)
Oppskriften er hentet fra Marit Røttingsnes Westlie (Norges bakedronning)
Dette trenger du til
20 laup

100 g smør
7 dl melk
80 g gjær
ca. 850 g hvetemel
325 g rugmel
150 g sukker
1 ts salt
1 ts malt anis
1 egg til pensling 

Stekes på 225 grader i 12-15 minutter.
Deigen skal forheve i ca. 45 minutter og etterheve i ca. 20 minutter.
Kle 2 stekebrett med bakepapir.
Smelt smøret i en kasserolle. Ha i melken og la blandingen bli fingervarm. Smuldre gjæren i en liten bolle, slå den fingervarme melken over og rør til all gjæren er oppløst.
Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle eller i miksmasteren. Ikke ha i alt hvetemelet med en gang. Hell gjærmelken i bakebollen. Elt sammen til en passe fast deig. Du skal ha i så mye mel at den akkurat slipper bollen. Dekk til bollen med et klede eller litt plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse.
Hvelv deigen over på et melet bakebord og kna den litt sammen. Del den i to, og del så hver del i 10 emner. Rull dem ut til boller. Trykk dem nesten helt flate og sett dem på stekebrettet. La laupen etterheve.
Pisk egget lett sammen og pensle laupen før du steker den på nest nederste rille i stekeovnen. Avkjøl laupen på rist.

Brød med gulerot og kesam

Disse brødene er kjempe saftig og skikkelig gode. Litt arbeid å bake de, men verdt hver munnfull. 
Oppskriften er hentet fra Marit Røttingsnes Westlie (Norges bakedronning)
4 brød:
3 dl kokende vann
 100 gr hvete helkorn
100 gr solskikke kjerner
100 gr linfrø
100 gr sesamfrø
Alt blandes i en bolle og la det bli fingervarmt.

8 dl skummet melk + dl dl vann varmes til 37 grader
50 gr gjær
ca 1,5 kg hvetemel
100 gr sammalt hvete grov
100 gr sammalt hvete fin
100 gr sammalt rug grov
2 del finraspa gulerot
3 dl kesam
1 ss lys sirup
3 ts salt
1 ss olje

Varme melk og vann til 37 grader, alt det tørre blandes sammen i en kjøkkenmaskin. Ha så frøene som du la i vann tidligere sammen med den varme melken og lag en fin og smidig deig. Bland godt.
Forhev deien 1 time, lag så 4 like store brød, etterhev i 50 min. 
Stek brødene ved 200 grader i 50 min.

Tropisk aroma

En helt fantastisk god sjokoladekake.

125 gr smør (romtemperert)
275 gr sukker
Piskes til en lys krem

2 egg (rørø inn et og et egg)
250 gr hvetemel
2 ts bakepulver
1/2-1 ts revet muskat
1 ts kanel
2,5 dl melk
3 ss kakaopulver/sjokolade

Det tørre siktes inn i røra. Kle en 24 cm form og stek kaken på180 grader i ca 35-40 min

Glasur:
3 ss smør
5 dl melis
2-3 ss kakaopulver/sjokolade
4-5 ss kaffe (lunken)
Smelt smøret og ha i resten av ingrediensene og smør glasuren over kaken.

Fransk sitronkake

Hva kan jeg si om denne kaken, jo den smaker deilig sitron. En hærlig fristelse og liker du sitron like godt som jeg gjør er dette kaken for deg :)
Oppskriften fant jeg hos Lekkermunn
Fransk sitronkake

til fyllet:
4 egg + 4 eggeplommer
4 sitroner (saft og skall)
250 gram sukker
100 gram smør

til deigen:
250 gram mel
40 gram finmalte mandler
125 gram smør
80 gram melis
1 egg
en klype salt

Bland sammen ingrediensene til deigen i en foodprocessor. Legg deigen i kjølespaket i ca 30 min tildekket i plast Forvarm ovnentil  210 grader. 
Sitronfyll: Smelt smøret. Riv skallet på sitronene og ta vare på både skallet og sitronsaften. Pisk sammen egg og sukkeret. Tilsett så sitronskallet, smøret og 2 dl sitronsaft. La dette hvile mens du steker bunnen til kaken.
Smør kakeformen med smør på sidene og legg et bakepapir i bunnen av formen ( 24 cm kakeform) Press deigenned i formen og et godt stykke opp langs kanten.  Ta så en gaffel og prikk endel hull i bunnen av deigen. Stek deigen i ca 15 minutter. Hvis bunnen blir rar og deformert (dvs at den ikke holder seg på bunnen av formen), åpner du raskt ovnsdøren og stikker noen hull til i bunnen slik at ikke det samler seg luft under bunnen. Pass på at du ikke lager for store hull, da vil nemlig fyllet som du snart skal ha i kaken, renne gjennom deigen
Etter 15 minutter tar du formen ut og setter ned varmen i ovnen til 180 grader. Fyll så den flytende eggemassen opp i formen. Pass på at eggemassen ikke kommer over kanten på kakebunnn, ta heller av litt vist det er for mye eggefyll. Stek kaken videre i 20-25 minutter. Avkjøles på rist og gis et dryss med melis før servering


Sjokolade Madeleines

Denne oppskriften gir myke små deilige kaker. jeg brukte silikonformer fra Tupperware, men vanlige muffins former kan godt brukes.

75 gr smør
2 egg
0,8 dl sukker
1 ts vanilje sukker
1 ts bakepulver
1,5 dl hvetemel
2 ss kakao ( jeg bruker drikkekakao, da jeg synest bakekakao blir for skarp smak)
En kan også variere med å ha i hakkede mandler/nøtter.

Smør og sukker røres hvitt.
Rør så inn 1 og 1 egg.
Bland inn det tørre og bland godt.
Fyll dette i formene ca 2/3 fulle, stek de midt i ovnen på 175 grader ca 10 min. Steketiden varierer fra hvor store former en bruker og hvor mye en fyller de selvsagt.
De bør ikke steke for lenge, da kan de bli tørre. Ta de ut mens de enda gir etter når man trykker på de. De skal være myke :)

Avkjøl på rist.

Dryss litt melis over eller smør et tynt lag sjokoladeglaur over