Kjapp nuddelsuppe med kylling

Min kjære søster pratet så varmt om denne suppen at jeg bare var nødt å hive meg rundt å lage den jeg også. Men jeg angret IKKE, suppen smakte helt fortreffelig og havnet på lista 10 på topp :)

Oppskriften er hentet fra en av mine favoritt blogger: Trines matblogg.

3 pers:

2 kylling fileter i små biter

150 gr eggnuddler

1/2 rødløk i tynne skiver

1 rød paprika i tynne strimler

2-3 vårløk kuttesi små skiver

1 fedd hvitløk, fin hakket

1/2 rød chili, fin hakket

1 ts revet ingefær

1,2 l vann

1 dl soyasaus

6 ss søt chilisaus

1 ss sesamolje

frisk koriander, grov hakket

salt og pepper

sesamfrø, ristet i tørr stekepanne

saften av 1/2 lime

Kutt opp kyllingen og grønnsakene.

Fres raskt kyllingen i litt smør eller olje (den skal ikke være gjennomstekt)

Kok opp vannet og tilsett soyasaus.

Tilsett deretter eggnudler (ukokt), grønnsakene, ingefær, chili og la det trekke i 5 minutter.

Tillsett kyllingen når det er et par minutter igjen.

Smak til med søt chilisaus, lime, salt og pepper.

Dryss over ristet sesamfrø og koriander.

Nydelig Fiskesuppe

Laget denne gode fiskesuppen her om dagen til middag.

Jeg brukte kveite men man kan fint også bruke laks, ørret, reker eller annen type fisk.

Reke kraften fikk jeg hos en venninne og oppskriften er hentet fra Eivind Hellstrøm.

Til 3 pers:

6 dl rekekraft (oppskrift finner du her)

2 gulerøtter

1/2 paprika

4 vårløk

3 tynne skiver selleri rot

2 sjalott løk

2 fedd hvitløk, presset

4 skiver kveite eller annen type fisk i passe små biter

ca 3 ss hvetemel

50 gr smør

ca 1,5 dl fløte

salt

pepper

gressløk

litt søt chilisaus

Lag først reke kraften.

Kutt så alle grønnsakene i små biter.

Smelt smøret i en kasserolle og rør inn hvetemel til en passe jevning.

Spe med rekekraft til suppen blir passe tykk.

Ha i sjalott løk og presset hvitløk og la det trekke noen minutter.

Ha så i resten av grønnsakene og la det små koke i noen minutter.

Tilsett så kveite bitene og la det trekke til fisken er gjennom trekt.

Ha i fløten og la det få et lite oppkok.

Smak til med salt, pepper, gressløk og chili saus.

Server med fersk godt brød til.

Enjoy :)

Pasta Rosso

Nok en spennede pasta rett jeg kan anbefale dere å prøve :)

Inspirasjonen er hentet fra mitt stamsted På byen. Der serverer de mange gode retter.

Her er min variant av Pasta rosso :)

Til 4 pers:

marinert kylling feks 4 -6 lår, 4-5  ferdig marinert filet eller mariner fileten selv

2-4 chorizo pølser i små terninger

1 rød paprika i passe strimler

1 bunt brokoli i små buketter

1-2 rød løk i tynne skiver

3 gulerøtter i tynne skiver

5-6 championger i skiver

1 pk matfløte tilsatt 2-4 ss rød pesto

parmesan

ristet pinje kjerner

Fullkorns pasta til 4 pers

Bruk enten ferdig marinert kylling eller mariner den selv noen timer i forveien.

Kutt den i små biter og stek den vist den er rå (noen ferdig marinerte kyllinger er allerede stekte).

Kok pasta som anvist på pakken.

Kutt grønnsakene og chorizo pølsene i små biter.

Stek kylling og pølsene litt slik at de blir gjennomvarme, tilsett så div grønnsaker og stek de til de er møre.

Hell så over matfløte tilsatt rød pesto og la det surre noen minutter under omrøring.

Hell så av vannet på pastaen og tilsett den i sammen med kyllingen.

Strø over revet parmasan og ristet pinjekjerner.

Enjoy :)

Chocolate dream cookies

En sprø og god kjeks fra Passion4baking sin koke bok.

En herlig smak av deilig sjokolade blandet med valnøtter, jummy sier jeg bare :)

Jeg brukte halvparten med valnøtter og hasselnøtter. Kjempegodt :)

Oppskrift :

115 gr smør

250 gr mørk sjokolade

3 store egg

280 gr sukker

60 gr hvetemel

1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

2 ts vaniljeestrakt

340 gr hakket sjokolade

250 gr valnøtter, (evnt blandet med hasselnøtter)

Sett ovnen på 160 grader

Smelt smøret i en kjele og tilsett sjokoladen. Rør godt til alt er smeltet. Sett sjokolademassen til side i ca 5 minutter og rør av og til.

Pisk sammen eggene i en kjøkken maskin i 1 minutt og tilsett litt og litt sukker.

Rør dette sammen i 5-8 minutter.

Tilsett så den avkjølte sjokoladen og rør alt godt sammen.

Sikt i hvetemel, bakepulver og salt og tilsett dette i sjokolade røren.

Ha i vaniljeestrakt og hakket sjokolade..

Ha i hakket nøtter tilslutt.

Ha bakepapir på en stekeplate og sett passe store topper. Man kan også bruke en iskremskje slik at man får like store kjeks.

Stek de så i ca 20 minutter, snu platen etter 10 minutter slik at de blir jevnt stekt.

La kjeksen hvile i hvertfall 10 minutter etter steking ( hvis du klarer, hehe)

Hjemmelaga hamburgerbrød

I dag laget jeg hjemmelagde hamburgerbrød og er noen av de beste jeg har smakt.

Har lenge lett etter hamburger brød men de blir bare tørre og slettes ikke gode. Så endelig har jeg funnet noen som duger :)

Oppskriften fant jeg i bloggen til Trine`s matblogg 

Til 10 hamburgerbrød:

2,5 dl melk

1 dl vann

1 ss sukker

3/4 ts salt

25 gr fersk gjær

500 gr hvetemel

50 gr smør i terninger

vann + sesamfrø til granityr

Varm melk og vann til 37 grader og rør inn gjæren.

Ha alle ingrediensene, unntatt smøret, i en kjøkkenmaskin.

Elt i ca 10 minutter på middels hastighet.

Tilsett smøret i små terninger og elt til deigen slipper kantene, ca 10 minutter til.

Sett deigen til heving i ca 30-60 minutter.

Del så deigen i 10 emner a ca 100 gr pr brød.

Trill så boller som trykkes flate med håndflaten. 

Ettehev i ca 30-45 minutter.

Pensle med vann og strø sesamfrø over.

Stek ved 225 grader i 10-12 minutter.

Kan fryses.

4 - korns brød

Hva er vel bedre enn nystekte brød med brunost?

Jeg bare digger det :)

Disse brødene blir saftig og gode.

Skorpene blir sprø akkurat slik jeg liker det.

Til 3 brød:

Trinn 1:

150 gr helkorn hvete

100 gr solsikkekjerner

75 gr linfrø

75 gr sesamfrø

4,5 dl kokende vann

Trinn 2:

850 gr hvetemel

150 gr sammalt grov

100 gr sammalt hvete

6,5 dl vann, lunkent (37 grader)

1 ss sirup

1 pk tørrgjær

1 ts salt

Bland alle ingrediensene til trinn 1 i en bolle og dekk med plast.

La det stå i minst 2 timer eller natten over.

Tillsett deretter de andre ingrediensene fra trinn 2, men hold igjen litt av hvetemelet.

Kjør deigen i en kjøkkenmaskin på lav hastighet til du får en jevn røre.

Spe med hvetemelet til deigen får passe konsistens. 

La deigen så heve til dobbel str, ca 45 minutter.

Form så 3 brød og legg de i smurte former.

Sett de så til etterheving i 45 minutter.

Stek de så ved 220 grader i 30-40 minutter.

La brødene kjøle på rist.

BBQ-marinerte kylling klubber

Sommeren begynner nå å nå Nord-Norge og da må vi jo være klar til grill sesongen.

I dag ble det BBQ-marinerte kylling klubber og de smakte helt fortreffelig.

Marinaden ble passe søt og en anelse smak av søt honning.

Til 2 pers:

15 rå kylling klubber

Marinade:

2 hvitløksfedd, finhakket
3 ss ketchup
3 ss soyasaus
2 ss flytende honning
1 ss sesamolje

Bland alle ingrediensene til marinaden i en skål. Hell dette i  en dobbel brød pose og legg i kylling klubbene.

La dette ligge å marineres i 2 timer eller natten over.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Legg så kylling klubbene i en ildfast form og stek de lett gyldene, ca 20 minutter.

Server med en frisk salat til og chips.

Enoy in the sun :)