Sommer salat med kylling og jordbær

Sommeren er nok over for i år her oppe i Nord.

Men en herlig sommer salat forlenger følelsen bitte litt

selv om høsten er kommet og bladene er begynt å gulne :)

Salaten ble hvertfal knasende god :)

Til en liten salatbolle trenger du:

litt grov hakket  isbergsalat

litt baby leaf mix  (salat)

et par tynne skiver rødløk, hakket i passe biter

litt stekt kylling

fetaost

Noen hvitløks krutoner

Hakket valnøtter

Ringe over litt balsamico

Enjoy :)

Alex' tomatkylling

Denne raske kyllingretten smaker bare helt fantastisk.

Den blir bedre enn man kanskje tror når man bare leser oppskriften.

Her i huset blir den nok laget mange ganger :)

Til 2 pers:

2 middels store kyllingfileter

5 store tomater

2 store hvitløkfedd ( jeg brukte mye mer, ca 4 fedd)

1 ss olivenolje + 1 ss smør

salt og pepper

rikelig med fersk basilikum

Del tomatene i båter (fjern stilkfestet). 

Finhakk hvitløken og sett dette til side.

Varm så en stekepanne med olje og smør klatten og stek kyllingen ca 3 minutter på hver side. Smak til med salt og pepper.

Tilsett hvitløken og stek den ca 1/2 minutt ved siden av kyllingen.

Tilsett deretter tomatbåtene og la det hele koke ca 17 minutter ( De første 5 minuttene under lokk)

Etter kort tid vil tomatene bli til en mos.

Snu kylling filetene en gang under steking.

Ha så rikelig med hakket fersk basilikum.

Server med stekte potetbåter og en grønn salat.

Enjoy :)

Gulrotkake

Denne deilige gulerot kaken fant jeg på nettet.

Jeg lager den i en liten brødform men man kan også steke den i to runde former og ha litt fyll mellom.

Til kaken trenger du:

4 egg

3 dl sukker

1 1/2 dl raspolje

3 dl hvetemel

2 ts natron

3 ts kanel

1 ts salt

1 ts vaniljesukker

4 revene gulerøtter

Glasur:

1 pk philadelfiaost

100 gr mykt smør

225 gr melis

2 ts vaniljesukker

Egg og sukker piskes til eggedosis, tilsett så oljen og bland alt godtsammen til en jevn røre.

Deretter tilsettes resten av de tørre ingrediensene og rør godt sammen.

Rasp gulerøttene og tilsett de helt til slutt.

Hell røren i en liten langpanne og stek den ved 190 grader i ca 30 minutter.

Mens kaken stekes lages glasuren.

Bland smør og philadelfiaost i en mixmaster og tilsett melis og vaniljesukker.

Has på kaken når den er helt avkjølt.

Rasp evt litt kokesjokolade over glasuren.

Chop Suey med kylling

Dette ble bare helt nydelig :)

Kylling er en stor favoritt her i huset.

Skulle nesten tro at denne var hentet fra en kina resturang :)

Til 4 pers:

1 rød eller grønn paprika

2 gulerøtter

1/2 kinakål

1 løk

4 fedd hvitløk

3 kyllingfileter

1 ss fersk ingefær

6 dl hønsebuljong

1 dl sweet chilisaus

3 ss soyasaus

1 ss maizena

4 dl middags ris eller jasmin ris.

Kok risen som anvist på pakken.

Skjær alle grønnsakene i strimler. Finhakk hvitløken.

Wok grønnsakene i omganger i olje i en svært varm wok og legg de over på en tallerken.

Ha kylling kjøttet i pannen og fres det gyllent, tilsett finhakket ingefær og hønsebuljong.

Kok til kjøttet er mørt. Smak til med chilisaus og soyasaus.

Jevn med maizena rørt ut i litt kaldt vann.

Ha grønnsakene tilbake i pannen og la det bli gjennomvarmt.

Server med kokt ris.

Enjoy :)

Boston Terrier sokker

Boston Terrier sokker strikket i garnet 7 brødre.

Ser at julegave haugen blir bare større og større så det er nok noen som slipper å fryse på føttene til jul :)

Mønstret fås kjøpt på www.joridweb.com.

Hun har så mange flotte mønster, verdt å ta en liten titt :)

Ha en flott dag :)

Indisk forvandlingscurry fra Enskede Gård

Kylling er en av favorittene i huset og dette smakte bare helt nydelig.

Er stadig på jakt etter nye gode oppskrifter med kylling og denne sto virkelig til forventningene.

Masse godt krydder og lukten som fylte huset var typisk Indisk :)

Denne blir nok en av de mange favorittene her hjemme :)

Til 4 pers:

4-5 ss maisolje eller rasp olje

1 1/2 løk, finhakket

4 presset hvitløks fedd

3 ss frisk revet ingefær

1/2 ts gurkemeie

1/2 ts malt spisskummen

1 ts paprikapulver

1 ts garam masala

1/4 ts kajennepepper eller chili pulver

4 dl vann

5 middels store tomater , finhakket

1 ss honning

smak til med salt

2 dl matfløte

3-4 kylling fileter i små biter

Ha oljen i en kjele og varm den opp. Tilsett finhakket løk og la dette surre på svak varme i ca 10 minutter.

Tilsett deretter finhakket hvitløk og revet ingefær og la det surre noen minutter til.

Tilsett gurkemeie, paprikapulver, spisskummen, garam masala og kajennepepper/chili pulver. Fres i noen minutter til. Hell så vannet over.

Tilsett så de hakkede tomatene og honning. La dette småkoke under lokk i ca 25 minutter slik at sausen tykkner litt.

Stek så kylling gyllen i en stekepanne.

Tilsett fløten og kyllingbitene  de siste 10 minuttene av koketiden.

Server med kokt ris og evt varme Nan brød.

Enjoy :)

Fylte pannekaker ala`Robin

Har mitt tantebarn på besøk og i dag disket han opp med deilige fylte pannekaker.

Han er en kløpper på kjøkkenet :)

Til 4 pers:

2 dl grovt sammalt hvete

2 dl hvetemel

1 ts salt

6 dl melk

4 egg

2 ss flytende margarin

Bland mel og salt.

Tilsett halvparten av melken og rør til en klumpfri røre.

Tilsett resten av melken og eggene.

La røren svelle i 15 minutter.

Stek de pent gylene på begge sider.

Hold de varme

Fyll:

1 stor løk

1 fedd hvitløk

200 gr sjampinjong

3-4 ss olje

1 pk kjøttdeig

2 ss hvetemel

2 d vann

1 buljongterning

1/2 ts chilipulver

3-4 ss tomatpure

2 dl revet hvitost

Skjær løken i små biter

Press hvitløken.

Skjær soppen i små biter.

Varm oljen i en stekepanne og fres alt pent gylent.

Ha i kjøttdeigen og stek til den har skiftet farge.

Dryss over hvetemel og bland godt.

Hell over buljongvannet og la det småkoke i ca 5 minutter.

Smak til med chilipulver og tomatpure.

Legg 2-3 ss fyll på hver pannekake og rull de sammen. Legg de så i en smurt ildfast form.

Dryss revet ost over og stek ved 225 grader i 5-10 minutter.

Server med en god salat til :)

Enjoy !!!