Sitroncupcakes

Min kjære far skulle komme på besøk i dag og han er en skikkelig kakemons.

Derfor ble det disse nydelige sitroncupcake`s. 

Å bare fyllet gir vann i munnen.

Å lage cupcake er noe av det enkleste man kan lage også hvor utrolig godt det blir, nam, nam.

Til 12 stk:

120 gr hvetemel

150 gr sukker

1 1/2 ts bakepulver

2 ss revet sitronskall

40 gr romtemperert smør

1,2 dl hel melk

1 egg

Sitrontopping:

250 gr melis

80 gr romtemperert smør

2 ss revet sitronskall

noen dråper gul konditorfarge (kan sløyfes)

0,25 dl hel melk

Sett ovnen på 170 grader.

Ha mel, sukker, bakepulver, sitronskall og smør i en kjøkkenmaskin og bland alt på lav hastighet til du får en sandaktig konsistens. Tilsett melken gradvis og kjør til alt er godt blandet sammen.

Tilsett egget i melblandingen og visp forsiktig. Fortsett til blandingen er glatt. Ikke visp for mye.

Bruk en skje og fyll formene to tredjedels fulle og stek dem i den forvarmede ovnen i ca 20-25 minutter til de har en svampaktig konsistens.

Bruk en nål og stikk inn i kaken og er den ren er de ferdige.

La kakene hvile på brettet før de has på en rist for å avkjøle de helt.

Sitrontopping:

Visp melis, smør, sitronskall og konditorfarge godt sammen. Kjør åp middels hastighet til du har en jevn og glatt topping. Sett på lavere hastighet og tilsett melken sakte. Øk hastigheten slik at alle klumper blir vispet ut.

Fortsett og visp i ca 5 minutter , jo lengre en visper jo mer luftig blir toppingen.

Når kakene er helt avkjølte påføres toppingen på hver kake og strø evt litt revet sitronskall eller annen pynt.

Kokos kylling

En spennende middag med kokos. Litt uvanlig men sprø og saftig kjøtt.

Til 4 pers:

6 kylling fileter

1 pk kokos masse

salt og pepper

2 egg

hvetemel

Del kyllingen på langs i to. Pisk eggene sammen.

Dypp kyllingen først i hvetemel så i egget og tilslutt i kokosen.

Stek kyllingen i litt olje slik at de blir gyllen brun.

Sett stekeovnen på 200 grader og stek de videre til de er gjennomstekte, ca 20 minutter.

Server med salat og ris

Oprah Winfriey gryte

Denne minte meg om en mellomting mellom en pai og en fylt omelett.

En grei måte og bli kvitt rester hvis man har for mye poteter en dag ol.

4-5 personer:

1 løk

6-7 kokte poteter (gjerne rester)

4 pølser

loff/brød (gjerne litt tørt gammelt brød)

5-6 egg

1 pk fløte

1-2 ss sennep

salt og pepper

1/4 ts ingefær

revet ost

Hakk løk og brun den i en stekepanne med litt olje. Skjær poteten i strimler og ha den sammen med løken og stek til det er lett brunt.

Ha dette i en ildfast form.

Skjær pøsene i mindre biter og stek de litt før de has over potet/løken.

Pisk sammen egg, fløte, sennep, salt, pepper og ingefær og hell det over formen.

Skjær loff/brød i små terninger og strø de over formen. Strø så den revene osten over.

Stek på nederste rille ved 175 grader i 40 -45 minutter.

Server med salat til

Stifado

Dette er en gryterett fra Hellas.

Mange gode smaker og kjøttet blir så mørt og godt på grunn av den lange steketiden.

4 pers:

6 ss olivenolje

1 kg storfekjøtt eller kalvekjøtt

1 kg løk

3 fedd hvitløk

4 ss tomatpure

2 dl rødvin

3 ss rødvins eddik

2 ts sukker

1/2 ts malt nellik

1/2 ts spiskummen

2 laubærblad

1kanelstang

salt og pepper

450 gr sjalottløk

1 ss sitronsaft

2 ss hakket persille

Skjær kjøttet i passe små biter, varm halvparten av oljen og stek kjøttet lett brunt.

Legg det tilside.

Skjær loken i båter og varm resten av oljen. Surr løken til den er blank. Tilsett finhakket hvitløk og stek vidre i 1-2 minutter.

Rør inn tomatpure, vinen, vin edikk og sukkret. Legg så kjøttet sammen med dette og bland godt.

Ha i nellik, spiskummen, laubærblad og kanelstangen og bland det godt inn.

Smak til med salt og pepper og ha det i en ildfast form (med lokk) og stek det i 1 time ved 170 grader. Rør av og til.

Forvell de små løkene  i saltet kokende vann i 1 minutt.

Tilsett de i gryten og kok videre i 1 time til.

Ta så ut laubærbladene og kanelstangen. Rør inn sitronsaften.

Smak til med mer krydder om nødvendig.

Strø over persille.

Server med en frisk salat, hjemmelaget potetmos eller ris.

Hønsefrikasse

Hønsefrikasse er typisk norsk tradisjonsmat og smaker helt nydelig.

Er veldig greit og lage mye av den når man først er i gang.

Til 4 pers:

1 /2 høns(kokt)

5 gullerøtter i skiver

1 purreløk i ringer

Frikassesaus:

4 ss smør

5,5 ss hvetemel

8 dl hønskekraft

1,5 dl fløte

1,5 ss sitronsaft

salt og pepper

litt karri

Først koker man høna slik:

Legg høna i vann slik at vannet dekker høna. Legg så litt purreløk i store biter, 1 gulerot, litt salt og pepper og 1/2 løk sammens med hønsa og la dette trekke i ca 2-2,5 timer. Det skal såvidt puttre i pannet mens hønsa trekkes. La høna hvile litt før man fjernet skinnet og tar bort bena. Skjør kjøttet i mindre passe biter og legg det litt tilside mens sausen lages.

Kok gulerøttene litt mens sausen lages.

Smelt smøret i en kjele, rør inn hvetemelet og spe med hønsekraften i flere omganger.

La sausen koke 3-5 minutter og smak til med salt, pepper, karri og sitronsaften.

Legg så de kokte gulerøttene, purreløk i ringer og kjøttet sammens med sausen og la det trekke noen minutter.

Server med kokte poteter.

Har man kraft til overs kan man fryse denne og bruke den i all verdens gode supper ;)

Surmelk kake

Dette er en luftig og saftig sjokoladekake med en anelse smak av kanel.

Surmelken er med på å gjøre denne kaken meget saftig.

6 dl kefir eller kulturmelk

200 gr smelta smør

500 gr sukker

600 gr hvetemel

2-3 ts natron

1 toppet ts kanel

Glasur:

200 gr melis

1 ss kakao

5 ss sterk kaffe

3 ss smelta smør

Smelt smøret, Bland alt det tørre i en bakebolle og tilsett kefir/kulturmelk sammen med det smelta smøret. Bland alt godt sammen til en jevn og glatt røre.

Bre røra ut i en langpanne og stek den ved 180 grader midt i ovnen i ca 35-40 minutter.

Smelt smøret til glasuren og tilsett kaffe og kakao. Rør inn melisen til en jevn glasur.

Bre dette over kaken mens den enda er varm. Strø over kokosmasse eller rør den inn i glasuren før den has på kaken.

Banan og sjokolade muffins fra The hummingbird bakery

Jeg elsker ogbake på søndager og i dag laget jeg disse fantastiske cupcakene fra The hummingbird bakery sin kokebok. Den boken er bare helt fantastisk. Bak verket blir så luftig og saftig.

12 cupcakes:

120 gr hvetemel

140 gr sukker

1 ss bakepulver

1 ts malt kanel

1 ts malt ingefær

1 klype salt

80 gr romtemperert smør

1,2 dl Hel melk

2 egg

120 gr moset banan

Sjokolade topping:

300 gr siktet melis

100 gr romtemperert smør

40 gr siktet kakao pulver

0,4 dl Hel melk

Forvarm ovnen til 170 grader.

Ha mel, sukker , bakepulver, kanel, ingefær, salt og smør i en bakebolle og miks dette sammen med en miksmaster. Bland alt sammen på lav hastighet til du får en sandaktig konsistens.

Tilsett melken sakte og visp alt godt sammen.

Ha i eggene og bland godt.

Rør inn den mosede bananen for hånd til den er godt blandet inn.

Bruk en ss og ha røren i muffins formen to tredje deler fulle.

Stek dem i den forvarmede ovnen i ca 20 minutter eller til de er svak gyllen og har en svampaktig konsistens.

Avkjøl kakene i formen før de has på en rist.

Når kakene er avkjølt pyntes de med sjokolade toppingen og strø over litt strøssel.

sjokolade topping:

Visp melis, smør og kakaopulver i en miksmaster på middels hastighet til alt er godt blandet sammen.

Sett maskinen på lav hastighet og tilsett melken i smørblandingen med et par ss om gangen.

Kjør på høy hastighet når melken er tilsatt i ca 5 minutter til toppingen er lett og luftig.

Bre dette oppå muffinsene og strø over litt strøssel eller kokosmasse.