Mint kuler

250 gram melis
1/2 ts tragant ( fås kjøpt på apoteket)
Melis og tragant has i en bolle.
1 eggehvite
6-8 dråper peppermynteolje
eggehvite og peppermynteolje tilsettes i melisen.

Arbeid deigen til en smidig masse.
Trill små kuler og pynt med mokkabønner

Honey corn konfekt

Disse er bare så gode :)

ca 20 stk.

200 gram melkesjokolade
200 gram honey corn

Smelt sjokolade i vannbad.
Tilsett honey corn
Fordel massen utover et bakepapir kledd brett.
La sjokoladen bli halvstiv og skjær så i små firkanter.
Oppbevares i en tett boks, bør gjemmes godt hvis du skal ha de til en spesiell anledning for disse blir fort borte.

Serina kaker

Disse kakene baker jeg hvert år til jul :) Ei oppskift jeg har fått av min svigermor og hun har igjen fått den av sin mor.
ca 75 stk

1/2 kg hvetemel
200 gram sukker
375 gram smør smuldres i hvetemelet
2 egg
1 ts hjortetakk salt
1 ta vaniljesukker
litt perlesukker til å stræ over kakene
1 egg til pensling
50 gram mandler

Bland alt det tørre sammen i en foodprossesor. Bland så i 1 og 1 egg.
La deigen stå kjølig natta over.
Hakk mandlene og trill små kuler av deigen og press de ned med en gaffel.
pensle med egg, strø hakket mandler og perlesukker over

Stekes ved 190 grader i ca 10- 12 min. kakene skal være lyse

Sprut

God gammeldags jule bakst, hadde ikke kvern så jeg laget de bare som små pølser som jeg presset ut med en gaffel. Men smaken er jo den samme så det er ikke så farlig hvordan de ser ut mener nå jeg, hehe.

190 gr margarin
100 gr sukker
Røres hvitt

1 ts vaniljesukker
1 egg
Tilsettes smøret og rør godt

ca 250 gr hvetemel
1/3 ts bakepulver
siktes i røra
25 gram skolede mandler males og has sammen med resten, bland godt.

Bland deigen og la den stå natta over.

190 grader i ca 10 m in midt i ovnen

Kokos boller

Disse ble kjempe god, jeg valgte og ikke lage de så store og høye da de er veldig mektige.

8 plater gelantin
1 dl kokende vann
2 dl vann
500 g sukker
2 ts vaniljesukker
150 g kokesjokolade ((1 1/2 plate))
100 g Delfia kokosfett
1 pose(r) kokosmasse

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Kryst vannet av gelatinen og løs den opp i 1 dl kokende vann. Avkjøl en liten stund.

Kok vann og sukker i 12 minutter og avkjøl. Visp sukkerlaken, gelatinoppløsningen og vaniljesukkeret meget godt og lenge til en luftig, stiv krem. Form små boller med skje eller lag topper med sprøytpose og sett dem på et smurt bakepapir. La dem stå i minst 1 time, til de er stive. Smelt sjokolade og Delfia kokosfett i vannbad, og rør sammen.

Ta kjelen av platen. Ta kremtoppene med en gaffel, vend dem i sjokoladen og strø kokosmasse over.

Nøtte roser

Disse kakene ble kjempe gode på smak, men de fløt veldig mye ut så det er ikke så lurt og ha for mye røre i hver kake.

110g g hasselnøtter
110 g sukker
1 eggehvite
25 g smør

Mal nøttene og smelt margarinen.

Bland nøtter, sukker, eggehvite og til slutt smeltet melange.

Settes av med teskje på bakepapir på stekebrett. Sett en nøtt i hver kake

Steketemperatur: 175ºC

Steketid: ca 15 min

Hvis ønskelig kan kakene stripes med smeltet sjokolade.

Karamell kaker

Jeg fant denne oppskriften på folkekokkene, lagt inn av det søte liv.


Disse kakene minner meg litt om knekk, de er søte og gode :)

100 g smør
3/4 dl sukker
1 ss vaniljesukker
2 ss lys sirup
1 ts bakepulver

3 dl hvetemel

Pisk mykt smør, sirup, sukker og vaniljesukker til smørkrem. Sikt sammen mel og bakepulver og tilsett.

Kna sammen med hendene til du får en jevn deig.

Del deigen i 4 emner. Trill 4 ruller med nesten samme lengde som stekeplaten. Legg dem så på samme bakepapirdekkede stekeplate. Trykk lengdene flate med en gaffel slik at det danner seg striper på langs. Stek midt i ovnen ved 175°C i ca 12 min. Skjær kakene i biter mens de er lunkne. La pinnene avkjøles noe på platen før de flyttes forsiktig over på rist med en stekespade og avkjøles helt.