Stifado

Dette er en gryterett fra Hellas.

Mange gode smaker og kjøttet blir så mørt og godt på grunn av den lange steketiden.

4 pers:

6 ss olivenolje

1 kg storfekjøtt eller kalvekjøtt

1 kg løk

3 fedd hvitløk

4 ss tomatpure

2 dl rødvin

3 ss rødvins eddik

2 ts sukker

1/2 ts malt nellik

1/2 ts spiskummen

2 laubærblad

1kanelstang

salt og pepper

450 gr sjalottløk

1 ss sitronsaft

2 ss hakket persille

Skjær kjøttet i passe små biter, varm halvparten av oljen og stek kjøttet lett brunt.

Legg det tilside.

Skjær loken i båter og varm resten av oljen. Surr løken til den er blank. Tilsett finhakket hvitløk og stek vidre i 1-2 minutter.

Rør inn tomatpure, vinen, vin edikk og sukkret. Legg så kjøttet sammen med dette og bland godt.

Ha i nellik, spiskummen, laubærblad og kanelstangen og bland det godt inn.

Smak til med salt og pepper og ha det i en ildfast form (med lokk) og stek det i 1 time ved 170 grader. Rør av og til.

Forvell de små løkene  i saltet kokende vann i 1 minutt.

Tilsett de i gryten og kok videre i 1 time til.

Ta så ut laubærbladene og kanelstangen. Rør inn sitronsaften.

Smak til med mer krydder om nødvendig.

Strø over persille.

Server med en frisk salat, hjemmelaget potetmos eller ris.