Banan og sjokolade muffins fra The hummingbird bakery

Jeg elsker ogbake på søndager og i dag laget jeg disse fantastiske cupcakene fra The hummingbird bakery sin kokebok. Den boken er bare helt fantastisk. Bak verket blir så luftig og saftig.

12 cupcakes:

120 gr hvetemel

140 gr sukker

1 ss bakepulver

1 ts malt kanel

1 ts malt ingefær

1 klype salt

80 gr romtemperert smør

1,2 dl Hel melk

2 egg

120 gr moset banan

Sjokolade topping:

300 gr siktet melis

100 gr romtemperert smør

40 gr siktet kakao pulver

0,4 dl Hel melk

Forvarm ovnen til 170 grader.

Ha mel, sukker , bakepulver, kanel, ingefær, salt og smør i en bakebolle og miks dette sammen med en miksmaster. Bland alt sammen på lav hastighet til du får en sandaktig konsistens.

Tilsett melken sakte og visp alt godt sammen.

Ha i eggene og bland godt.

Rør inn den mosede bananen for hånd til den er godt blandet inn.

Bruk en ss og ha røren i muffins formen to tredje deler fulle.

Stek dem i den forvarmede ovnen i ca 20 minutter eller til de er svak gyllen og har en svampaktig konsistens.

Avkjøl kakene i formen før de has på en rist.

Når kakene er avkjølt pyntes de med sjokolade toppingen og strø over litt strøssel.

sjokolade topping:

Visp melis, smør og kakaopulver i en miksmaster på middels hastighet til alt er godt blandet sammen.

Sett maskinen på lav hastighet og tilsett melken i smørblandingen med et par ss om gangen.

Kjør på høy hastighet når melken er tilsatt i ca 5 minutter til toppingen er lett og luftig.

Bre dette oppå muffinsene og strø over litt strøssel eller kokosmasse.