Kylling spyd med peanøtt saus

Min datter fikk velge middag og valgte en rett som hun fant i Tina Nordstrøm`s kokebok.

Jeg brukte kylling istedenfor svinekjøtt og smaken av marianden er bare helt nydelig.

Til 4 pers:

Marinaden:

3 cm fersk ingefær

4 feddhvitløk

4 dl vann

2 dl soyasaus

2 kanelstenger

10 hele pepperkorn

2 ss balsamicoeddik

Kyllingspydene:

4-5 kylling fileter

1 stk røkt bacon/sideflesk

grillspyd av bambus

Peanøttsaus:

2 1/2 dl peanøtter

2 sjalottløk

1/2 ts kajennepepper

1 dl vann

1 ss konsentrert kylling buljong (fond)

3 dl kokosmelk

saften av 1 lime

salt og pepper

Marinaden:

Skrell ingefæren og skjær den i skiver. Skrell hvitløken og press den flat med knivbladet. Kok opp alle ingrediensene og la det avkjøle. Hell marinaden over i en form så avkjøles den raskere. Formen må ha plass til grillspydene.

Kylling spydene:

Skjær kylling filetene og baconet i passe tykke biter og tre de på spydene. Legg de i marinaden og vend de et par ganger. Legg plast over og la de hvile i marinaden i 30 minutter.

Ta spydene opp og hell marinaden over i en kjele igjen og kok den opp på nytt. Legg så spydene i marinaden og la de koke i 5-7 minutter under lokk.

Peanøtt saus:

Skrell sjalott løken og hakk den fint.

Fres peanøtter, sjalottløk og kajennepepper i en kasserolle.

Tilsett vann,kyllingbuljong og kokosmelk og kok opp.

Ha sausen over i en hurtigmikser eller stavmikser og kjør den glatt.

Hell sausen tilbake i kasserollen og la den koke litt inn. 

Smak til med limesaft, salt og pepper.