Skinke pai

Bunn: 

3 dl hvetemel

125 gr smør

1 ss fløte

1 ss kaldt vann

1 eggeplomme

Fyll:

1 purreløk

200 gr røkt skinke

3 store eller 4 små egg

2 1/2 dl matfløte

150 gr revet ost

1 ts salt

pepper

Bunnen: Hakk smøret inn i melet med en kniv.

Pisk sammen fløte, vann og eggeplommen og tilsett dette. Arbeid deigen raskt sammen og la den hvile kjølig 1 time. Bre så deigen utover i en smurt paiform og opp langs kantene. La stå kaldt i 15 min. Prikk deigen med en gaffel og legg aluminiunsfolie over deigen slik at den ikke glir ned.

Forsteik bunnen ved 225 grader i 15 min.

Fjern folien etter halve tiden.

Fyll: Fres purren mør i smør og en anelse vann. Fres skinken litt.

Pisk sammen egg og fløte, ha i ost. Tilsett purre og skinken.

Smak til med salt og pepper.

Hell eggemassen i formen like før steking.

Stek ved 225 grader i 30- 35 min.